Künefe – Engelshaardessert
Künefe – Engelshaardessert
Ein leckeres süßes Dessert
Zutaten
Zuckersirup
- 350 Gramm Zucker
- 450 ml Wasser
- Zitronensaft nur einige Tropfen
Teig ( Engelshaar)
- 310 ml Wasser
- 60 Gramm Maisstärke
- 100 Gramm Schär Mix Brot
- 10 ml Öl
Zusätzlich
- 2 Packungen Mozarella Käse
- 70 Gramm Butter zum Schmelzen
- 10-15 Gramm Butter
- 1 Esslöffel Traubenmelasse zum Bestreichen
Anleitungen
- Den Zucker und das Wasser in einen Topf geben und alles aufkochen lassen.
- Hitze zurückschalten und den Sirup ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend ein paar Tropfen Zitronensaft hinein geben und weitere 5 Minuten kochen.
- Dann den Topf vom Herd nehmen und den Sirup auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Alle Zutaten für den dein in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer ca.3-4 Minuten gut rühren.
- Den Teig durch ein Sieb in ein anderes Schüssel laufen lassen.
- Nun füllen wir den Teig in einen festen Gefrierbeutel (ich nehme die Spritzbeutel von Supermarkt "Action" (die sind sehr stabil) und schneiden ganz minimale kleine Öffnung an der Spitze.
- Ihr nehmt entweder eine beschichtete Pfanne oder Crêpemaker und erhitzt es leicht. Den Teig ganz schnell darauf mit kreisen verteilen. Sobald es anfängt sich zu lösen das Engelshaar auf ein befeuchtetes Geschirrtuch legen und damit abdecken (damit sie nicht trocknen)
- Engelshaar klein schneiden und mit der geschmolzenen Butter gut umrühren.
- Künefe Form mit Butter und Traubenmelasse gut bestreichen, etwas vom Engelshaar darauf verteilen und mit der Form fest zusammen drücken.
- Mozzarella Käse darauf verteilen und zum Schluss nochmals etwas Engelshaar darauf verteilen und mit der Form flach drücken.
- Im vorgeheizten Backofen Ober/Unterhitze bei 210° 15-18 Minuten backen.
- Kalte Sirup auf das heiße Künefe verteilen und mit Pistazien oder Eis Servieren.
Notizen
Link zum Rezepte und den Fragen und Antworten von Suna in der Facebookgruppe Zöliakie Austausch: https://www.facebook.com/groups/zoeliakie.austausch/posts/9250833611635047/